Braškių sulčių gamybos linija

Proceso eiga

Braškių sulčių gamybos linija daugiausia apima šį procesą:

Žaliavos pasirinkimas → mirkymas → stiebelių pašalinimas ir pašalinimas → skalavimas → terminis apdorojimas → smulkinimas → sulčių spaudimas → šiurkštus filtravimas → oro pašalinimas → valymas → filtravimas → maišymas → sterilizavimas → konservavimas ir sandarinimas → aušinimas → gatavas produktas

1. Pirmiausia kaip žaliavą rinkitės braškes, turinčias didelį sulčių išeigą, tada naudokite oro burbuliukų valymo mašiną, kad pašalintumėte nešvarumus ir nešvarumus nuo braškių paviršiaus. Perkelkite jas ant rūšiavimo stalo, kad pašalintumėte pažeistus ar supuvusius vaisius, o tada naikinimo mašina pašalinkite braškių stiebus.

2. Pirmiausia susmulkinkite braškes, kad pagerintumėte sulčių išeigą spaudimo metu. Išspaudę sultis, filtruokite, kad gautumėte braškių sulčių koncentratą.

3.  Perkelkite braškių sulčių koncentratą į fermentinės hidrolizės baką ir įpilkite pektinazės, kad pagerintumėte braškių koncentrato skaidrumą.

4. Paprastai filtruoto braškių koncentrato cukraus kiekis yra didesnis nei 45%, o rūgšties kiekis yra nuo 0,6% iki 0,7%, todėl filtruotą braškių koncentratą reikia perkelti į maišymo baką ir sumaišyti su vandeniu, granuliuotu cukrumi, citrinų rūgštimi ir kitomis kvapiosiomis medžiagomis.

5. Sumaišę sterilizuokite UHT sterilizatoriumi 121°C temperatūroje 10 sekundžių arba pasterizatoriumi 76,6-82,2°C temperatūroje 20-30 minučių.

6. Užpildymas ir pakavimas. Braškių sulčių gamybos linija, įprasti braškių sulčių pakavimo būdai: stikliniai buteliai (250 ml, 330 ml, 500 ml), PET pakuotė (330 l, 500 l, 1 l), aseptinė plytų pakuotė (200 ml, 250 ml, 220 ml) ir pakuotė ant stogo (250 ml, 500 ml) 1, 8 l.