Ananasų sulčių gamybos linija

Kokia ananasų sulčių nauda sveikatai?

1. Drėkinimas ir troškulio malšinimas: Ananasų sultys yra naudingos, nes jose yra daug gliukozės, fruktozės, vitaminų, citrinų rūgšties ir baltymų. Tai padeda atvėsti, detoksikuoti ir išlaikyti hidrataciją.

2. Kraujospūdžio ir lipidų mažinimas: gausu kalio ir kalcio jonų, ananasų sultys padeda išvengti edemos, tuo pačiu efektyviai mažina kraujospūdį ir lipidų kiekį kraujyje.

3. Padeda esant vidurių užkietėjimui: ananasų sultys suaktyvina virškinimo sistemą, o tai padeda nuo vidurių užkietėjimo ir pagreitina toksinų pašalinimą.

4. Didina apetitą: ananasų sultys padeda virškinti, stiprina blužnį ir stabdo viduriavimą. Skanų kvapą suteikia butilo acetatas, dėl kurio tekėja seilės ir jaučiamas alkis.

Kokia yra bendra ananasų sulčių gamybos linijos proceso eiga?

1. Žaliavos pasirinkimas: Ananasų sulčių gamybos linijose, vaisiai turi būti be puvinio ir kenkėjų, o branda turi būti nuo 80% iki 100%.

2. Plovimas: naudokite švarų vandenį, kad nuplautumėte nešvarumus nuo vaisių odelių.

3. Pjaustymas ir lupimas: ananasų žievelėse yra daug bromelaino ir taninų, todėl netinkamai su jais elgiantis gali nukentėti produkto kokybė. Todėl žievelę reikia pašalinti rankiniu būdu.

4. Sulčių spaudimas: nuluptus ananasus sudėkite į sraigtinę sulčiaspaudę. Po pirmojo spaudimo minkštimą sumaišykite su nedideliu kiekiu švaraus vandens, tada dar kartą paspauskite, kad sulčių išeiga pagerėtų.

5. Filtravimas: Šviežiai spaustose sultyse yra daug šiurkščiavilnių skaidulų ir kitų dalykų, kurių neturėtų būti. Pirmiausia jis filtruojamas stambiai, tada smulkiai. Stambiam filtravimui naudojamas grandiklio filtras, kurio tinklelio dydis yra maždaug 0,5–1,0 mm, skirtas pašalinti šiurkščiavilnių pluoštą ir kitus nešvarumus. Smulkaus filtravimo metu naudojamas išcentrinis filtras, kurio akių dydis yra 200–600, kad būtų pašalintos visos skendinčios kietosios dalelės ir koloidinės dalelės, kurios linkusios nusėsti.

6. Degazavimas: Apdorojant sultis jos liečiasi su oru, todėl padidėja dujų kiekis. Išsiurbiant deguonį sustabdoma arba sulėtėja pigmentų, vitamino C, aromatinių junginių ir kitų medžiagų oksidacija, todėl kokybė neblogėja. Naudokite vakuuminį degazavimą. Norėdami pakeisti rūgštingumą, tam tikrą galutinio produkto procentą įpilkite citrinos rūgšties. Purškimo vamzdis siunčia sultis į degazatorių per skysčio paviršiaus valdymo vožtuvą, kol mašina veikia vakuume. Sraigtinis siurblys išpumpuoja sultis po to, kai jos buvo degazuotos.

7. Sterilizavimas: nedelsdami sterilizuokite šilumokaičiu. 15–30 sekundžių normali sterilizavimo temperatūra yra 93±2 ℃.

8. Aušinimas: po sterilizavimo sultis atvėsinkite išvalytame šilumos mainų įrenginyje. Šio proceso metu sterilizuotos sultys ir žalios sultys keičiasi šiluma, kuri atšaldo sterilizuotas sultis iki maždaug 50°C ir sušildo žalias sultis.

9. Koncentracija: Supilkite sultis į vakuuminį koncentratorių ir įpilkite 0,5 g/kg natrio benzoato. Kontroliuokite vakuumą maždaug 640 mmHg, kai virimo temperatūra yra 48–55 °C. Šildymui naudojamas garų slėgis yra nuo 0,5 iki 1,5 kg/cm² (manometrinis slėgis). Koncentratas yra paruoštas išleisti, kai bendra cukraus konversija pasiekia 57,5–60%.