Kaip sukurti sulčių gamybos liniją, kurioje būtų galima apdoroti kelių rūšių vaisius

INTOP Machinery pastatėsulčių gamybos linijos klientams, perdirbantiems viską nuo mangų ir granatų iki apelsinų ir mišrių uogų. Kai planuojate apdoroti daugiau nei vieną vaisių toje pačioje linijoje (ir dauguma augančių išpilstytojų galiausiai tai daro), anksti priimami inžineriniai sprendimai lems, kiek lanksti ir pelninga bus tokia sąranka laikui bėgant.

Pagrindinis sulčių iššūkis nėra pats vaisius. Tai skirtumas tarp vaisių. Mango tyrė nieko neteka kaip skaidrintos obuolių sultys. Citrusiniams vaisiams reikia išgauti aliejų ir atgauti sultis. Uogos reikalauja švelnaus apdorojimo, kad išsaugotų spalvą ir aromatą. Tinkamai suprojektuota sulčių gamybos linija atsižvelgia į šiuos skirtumus per modulinius apdorojimo etapus, o ne vieną standžią konfigūraciją.

Ekstrahavimas ir presavimas

Skirtingi vaisiai reikalauja skirtingų ekstrahavimo būdų. Citrusiniams vaisiams paprastai naudojami plunksniniai arba ištraukimo puodeliai, kurie atskiria žievelių aliejų nuo sulčių. Kaulavaisiai ir atogrąžų vaisiai, tokie kaip mangai ir abrikosai, susmulkinami per minkštimą ir apdailą. Uogos spaudžiamos juostiniais arba krepšelių presais. Jei jūsų gamykloje yra kelios vaisių kategorijos, jums reikia pritaikomos ekstrahavimo įrangos arba konfigūracijos, leidžiančios perjungti spaudimo technologijas be didelių linijos pakeitimų.

Gydymas fermentais ir paaiškinimas

Daugumą sulčių, ypač obuolių ir kriaušių, reikia apdoroti fermentais, kad būtų suskaidytas pektinas prieš skaidant. Fermentų dozavimo sistemos, skaidrinimo rezervuarai ir filtravimo įrenginiai (nesvarbu, ultrafiltravimo ar DE pagrindu) turi būti pritaikyti jūsų pralaidumo diapazonui. Kai INTOP Machinery kuria pritaikytą sulčių gamybos linijos sprendimą, paprastai šiuose etapuose sukuriame 20–30 % talpos buferį, kad linija galėtų susidoroti su sezoniniais pikais netapdama kliūtimi.

Pasterizavimas

Čia sprendžiama gaminio sauga ir galiojimo laikas. Trumpo galiojimo šaltosios grandinės sultims standartinis yra vamzdinis arba plokštelinis pasterizatorius, veikiantis 85–95 °C temperatūroje 15–30 sekundžių. Aplinkoje paskirstomiems produktams gali prireikti apdoroti aukštesnėje temperatūroje UHT, o po to užpildyti aseptiniu būdu. Pasirinkimas tarp pasterizatoriaus ir aUHT sterilizatoriuspriklauso nuo platinimo modelio, pakuotės tipo ir tikslinio galiojimo laiko. Kaip Kinijos UHT sterilizatorių tiekėjas, turintis įrenginius daugiau nei 40 šalių, matėme, kaip anksti priėmus teisingą sprendimą, vėliau sutaupoma didelių pertvarkymo išlaidų.

Užpildymas

Pildymo mašinos pasirinkimas priklauso nuo gaminio klampumo, karbonizacijos lygio ir pakuotės formato. PET sultyse paprastai naudojami gravitaciniai arba tūriniai užpildai. Jei planuojate paleisti tiek negazuotus, tiek gazuotus produktus, priešslėgio užpildas susidoros su abiem. Kaip vienas geriausių pildymo mašinų gamintojų šioje srityje, rekomenduojame iš anksto nurodyti užpildo lankstumą, net jei iš pradžių planuojate naudoti tik vieną produktą.

CIP ir pakeitimas

Kelių vaisių operacijos gyvuoja arba miršta dėl valiutos keitimo efektyvumo. Tinkamai sukonstruotasCIP sistema naudojant produkto atkūrimo parinktį, perjungimo laikas gali sutrumpėti nuo valandų iki minučių. Čia svarbu dirbti su Kinijos gėrimų gamybos linijos tiekėju, kuris supranta jūsų produktų portfelio svarbą – paruošti CIP dizainai dažnai yra per maži kelių produktų linijoms.

Kuriant gamybos liniją, kurioje būtų tvarkomi kelių rūšių vaisiai, reikia pirkti ne daugiau įrangos – reikia pirkti tinkamą įrangą, sukonfigūruotą lankstumui. INTOP Machinery projektuoja ir gamina visas sulčių perdirbimo linijas nuo mažo masto bandomųjų sistemų iki 30 000 l/h pramoninių operacijų, su inžinerija pritaikyta jūsų konkrečiam vaisių portfeliui ir rinkos reikalavimams.