UHT pieno gamybos linija

Proceso srautas

Žaliavinio pieno priėmimas → Skaidrinimas → Pieno aušinimas ir laikymas → Išankstinė sterilizacija (15 min.) → Oro pašalinimas → Homogenizavimas → Sterilizavimas UHT → Aseptinis užpildymas

INTOP gali padėti suprojektuoti UHT pieno gamybos liniją nuo A iki Z ir aprūpinti atitinkama įranga.

1. Žalio pieno gryninimo tikslas – pašalinti mechanines priemaišas ir sumažinti piene esančių mikroorganizmų skaičių. Galima naudoti filtravimo valymą. Paprastas šiurkštus filtravimas apima filtravimo tinklelį ant pieno priėmimo rezervuaro ir uždengiant jį keliais sluoksniais filtruojant. Filtro šluostę reikia reguliariai valyti ir sterilizuoti. Po valymo jis transportuojamas į aušinimo baką, kur aušinimo temperatūra yra 5 ℃ ~ 10 ℃, kad būtų užkirstas kelias bakterijų augimui. Mikroorganizmų skaičius piene kinta priklausomai nuo laikymo trukmės ir temperatūros lygio.

2. Žalias pienas prieš homogenizavimą pašildomas ir sterilizuojamas pasterizuojant. Išankstinės sterilizacijos tikslai yra šie:

(1) Iš pradžių sunaikinti daugumą bakterijų ir patogenų, todėl UHT sterilizacija būtų kruopštesnė, būtų užtikrinta maisto sauga ir pagerintas gatavo produkto laikymo stabilumas.

(2) Slopinti fermentų aktyvumą, kad būtų išvengta neigiamų reiškinių, pvz., riebalų hidrolizės fermentų katalizuojamo gatavo produkto rudumo. Naudojama sterilizavimo temperatūra 80 ℃ 15 min.

3. Siekiant užtikrinti nenutrūkstamą gamybą, paprastai įrengiami keli pieno laikymo rezervuarai. Pieno laikymo rezervuare turi būti įrengtas maišymas, kad skystis būtų reguliariai maišomas, kad riebalai neišplauktų ir netolygiai pasiskirstytų žalio pieno komponentai.

4. Aukštesnės temperatūros homogenizavimas yra naudingas siekiant pagerinti poveikį, tačiau per aukšta temperatūra sukels pieno riebalų ir pieno baltymų denatūravimą. Jei temperatūra sumažinama ir homogenizuojama, tai ne tik sumažins homogenizacijos efektą, bet kartais paskatins riebalų rutuliukų susidarymą kremo grūdeliais. Todėl homogenizacijos temperatūra 55 ℃ ~ 80 ℃ ir slėgis 2,0 MPa ~ 2,5 MPa turi geresnių rezultatų.

5. Sterilizavimas itin aukštoje temperatūroje reiškia medžiagos kaitinimą per šilumokaitį iki 135 ℃ ~ 150 ℃ nuolat tekančioje būsenoje ir šios temperatūros palaikymą tam tikrą laiką, kad būtų pasiektas komercinis sterilumas. Šis sterilizavimo būdas maksimaliai išsaugo maistines medžiagas piene, nes efektyviai naikina mikroorganizmus, o pagamintas pienas gali būti ilgai laikomas kambario temperatūroje.

6. Aseptinis užpildymas. Užpildymas turi būti atliekamas steriliomis sąlygomis.

Intop turi didelę patirtį gaminant UHT sterilizuoto pieno įrangą. Suprojektavome UHT pieno gamybos liniją ir tiekėme įrangą tokioms šalims kaip Turkija, Saudo Arabija, Egiptas, Šri Lanka, Australija, Naujoji Zelandija, JAV, Kazachstanas ir kt. Jei turite techninių klausimų arba norite aptarti technines detales, susisiekite su mumis. Mūsų techninė komanda yra prieinama internete, kad padėtų jums.