Pasterizuoto pieno gamybos linija

Pagrindinis pasterizuoto pieno proceso srautas

Žaliavinio pieno priėmimas → Skaidrinimas → Pieno aušinimas ir laikymas → Homogenizavimas → Pasterizavimas → Aušinimas → Užpildymas → Šaldymas

Pagrindinė pasterizuoto pieno gamybos linijos gamybos įranga

Pieno talpyklos; skaidrinimo įranga; homogenizavimo įranga; pasterizavimo įranga; pildymo įranga; šaldymo įranga; visiškai automatinė CIP valymo įranga; izoliuotos transporto priemonės.

Skirtingoms pasterizuoto pieno gamybos linijoms su skirtingais produkcijos lygiais reikia skirtingų dydžių įrangos.  INTOP gali susieti jūsų poreikius.

Pasterizacijos proceso parametrai

Pasterizuoto pieno principas pagrįstas prastu patogenų ir kitų mikroorganizmų jautrumu karščiui. Kontroliuojant tinkamą temperatūrą ir laiką, piene esantys patogeniniai mikroorganizmai gali būti sunaikinti. Tačiau karščiui atsparių sporų piene visiškai pašalinti nepavyksta. Todėl, siekiant užtikrinti pieno produktų kokybę ir saugumą, pasterizuotas pienas turi būti laikomas žemoje, apie 4°C temperatūroje.

Pasterizavimui naudojami terminio apdorojimo būdai: vienas yra žemos temperatūros ilgas laikas (LTLT), kuris apima 62–65 ℃ temperatūros palaikymą 30 minučių; kitas yra aukštos temperatūros trumpas laikas (HTST), kuris apima 72–76 ℃ temperatūros palaikymą 15 sekundžių arba 80–85 ℃ 10–15 sekundžių, kad sunaikintų patogenus ir sumažintų bendrą bakterijų skaičių 90–95%, išlaikant juslines pieno savybes ir maistines sudedamąsias dalis. Be to, piene yra kai kurių komponentų ir mikroorganizmų, kurie gali turėti įtakos jo skoniui ir galiojimo laikui. Pasterizacijos tikslas yra sumažinti šių mikroorganizmų skaičių termiškai apdorojant ir sunaikinti arba slopinti pieno fermentus, tokius kaip reduktazės ir šarminės fosfatazės, taip pagerinant skonio stabilumą ir pailginant galiojimo laiką. Daugelis šalių ir regionų savo atitinkamuose reglamentuose ir standartuose plačiai taiko 63 ℃ 30 minučių ir 72 ℃ 15 sekundžių derinį.

„Intop“ lėkštiniai pasterizatoriai ir pasterizavimo bakai gali būti suprojektuoti pagal jūsų pasterizuoto pieno gamybos liniją. Jei jums reikia, kad galėtume pateikti įrangą, atitinkančią jūsų pasterizavimo proceso reikalavimus, susisiekite su mumis.